3 receitas de esfihas simples e deliciosas

Veja como preparar opções irresistíveis para surpreender a família

Por: Redação EdiCase

2 out 2022 - 09h32

(atualizado em 4/10/2022 às 09h22)

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Criada na Síria, a esfiha se popularizou no Líbano e conquistou o mundo. Conhecida por seu sabor inconfundível, ela é preparada a base de massa assada. É o salgado perfeito para servir nas festas e reuniões de família. Também pode ser combinada com diversos tipos de recheios, como carne, atum e frango. Pensando nisso, separamos 3 receitas de esfihas caseiras para você aproveitar no final de semana. Confira!

Esfiha de carne moída

Ingredientes

Massa

1 kg de farinha de trigo
30 g de fermento biológico seco
3/4 de xícara de chá de açúcar
125 ml de óleo de soja
500 ml de água morna
1 colher de sopa sal
Farinha de trigo para polvilhar
Fubá para polvilhar
Óleo para untar

Recheio

700 g de carne moída
5 tomates picados
1 cebola roxa picada
Suco de 2 limões
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, coloque a água, o fermento e o açúcar, misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Após, adicione a farinha de trigo, o óleo de soja e o sal e mexa até obter uma massa homogênea. Em seguida, polvilhe uma superfície com farinha de trigo e sove a massa até começar a desgrudar das mãos. Deixe descansar por 10 minutos.

Depois, divida a massa em duas partes iguais e modele no formato de um rolo. Com a ajuda de uma faca, corte três dedos de massa, polvilhe as mãos com fubá, faça uma bolinha com a massa e achate com os dedos, deixando as laterais altas. Repita o processo com toda a massa. Unte uma assadeira com óleo, polvilhe com fubá e disponha as esfihas. Reserve.

Dica: caso a massa não desgrude das mãos, adicione mais um pouco de farinha de trigo no momento de sovar.

Recheio

Em um recipiente, coloque a carne moída, os tomates, a cebola, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Com a ajuda de uma colher, coloque uma porção de recheio em cada disco de esfiha e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar. Sirva em seguida.

Esfiha de atum

Ingredientes

Massa

3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal
15 g de fermento biológico
1 xícara de chá de água morna
1/2 xícara de chá de óleo
1 gema de ovo batida
Óleo para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Recheio

2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 tomates picados
1 colher de sopa de cheiro-verde picado
360 g de atum ralado em óleo
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o fermento e o sal e misture bem. Adicione a água e o óleo e mexa até obter uma massa homogênea. Em seguida, com a ajuda de uma colher, pegue uma porção de massa e faça uma bolinha. Repita o processo com toda a massa e reserve.

Recheio

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e a cebola e refogue. Junte o tomate e refogue até murchar. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o cheiro-verde e o atum e misture bem. Desligue o fogo e reserve.

Montagem

Abra uma bolinha de massa com a palma da mão, coloque um pouco de recheio no centro e feche modelando no formato de um triângulo. Repita o processo com toda a massa e o recheio e reserve. Unte uma assadeira com óleo e enfarinhe com farinha de trigo, disponha as esfihas e deixe descansar por 20 minutos. Após, pincele as esfihas com a gema de ovo e leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar. Sirva em seguida.

Esfiha de frango

Ingredientes

Massa

25 g de fermento biológico
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
200 ml de óleo de soja
200 ml de água morna
1 xícara de chá de caldo defrango
600 g de farinha de trigo
1 gema de ovo batida
Farinha de trigo para enfarinhar

Recheio

1 kg de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
Sal, pimenta-do-reino moída e salsinha picada a gosto
200 g de creme de leite
1 fio de óleo de soja

Montagem

Óleo para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, coloque o açúcar, o sal, o fermento e o caldo de frango e misture bem. Adicione a água, o óleo, o ovo e o trigo e misture até obter uma massa homogênea. Em seguida, polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e sove a massa até começar a desgrudar das mãos. Após, com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de massa e modele no formato de uma bolinha. Repita o processo com toda a massa e reserve.

Recheio

Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e refogue. Acrescente o peito de frango, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha e misture bem. Por último, coloque o creme de leite e mexa até incorporar com os demais ingredientes. Reserve.

Montagem

Abra uma bolinha de massa com a palma da mão, coloque um pouco de recheiono centro e feche modelando a esfiha no formato de um triângulo. Repita o processo com toda massa e recheio e reserve. Unte uma assadeira com óleo e enfarinhe com farinha de trigo, disponha as esfihas e pincele com a gema de ovo. Leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar. Sirva em seguida.