Pão francês: veja como fazer a popular versão bolinha em casa

Ir à padaria para trazer uma remessa de pãozinho francês para casa é uma tradição nacional. E da criatividade do brasileiro para a culinária surgiram outras versões do pão, seja no formato de bolinha, baguete ou folheado.

Há quem pense que a iguaria surgiu na França devido ao nome, mas a verdade é que o país europeu está apenas no papel. Existem algumas especulações sobre o porquê do pãozinho ter sido batizado assim, — indo dos muitos padeiros franceses na corte até à alta produção de farinha branca na França —, mas a verdade é que ele é indiscutivelmente brasileiro.

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Mesmo no Brasil, ainda existe certa confusão quanto à denominação, já que o "francês" não é consenso. Pão jacó, de sal, de trigo, d'água, de massa grossa, carioquinha, careca, filão, cacetinho e média são só algumas variações regionais desse clássico de padaria.

Se você sempre quis aprender a preparar o quitute em casa, o Guia da Cozinha chegou em boa hora com essa receita de pão francês bolinha. É uma versão saborosa que cai bem com manteiga, requeijão e geleias, além de ser ideal para o café da tarde. Confira o modo de preparo:

Pão francês bolinha

Tempo: 45min (+1h de descanso) 

Rendimento: 20 unidades

Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 800g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de melhorador para pães
• 60g de fermento biológico fresco
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 1 ovo
• 2 xícaras (chá) de água gelada (aproximadamente)
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• Água gelada para borrifar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o açúcar, o melhorador e o fermento esfarelado
2. Adicione a margarina, o ovo e misture com as mãos
3. Junte a água, aos poucos, sovando por 10 minutos ou até formar uma massa homogênea e macia
4. Se necessário, adicione mais água
5. Cubra e deixe descansar por 20 minutos
6. Divida a massa em porções pequenas e modele bolinhas
7. Coloque uma ao lado da outra em uma fôrma grande untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por mais 40 minutos
8. Com ajuda de uma faca afiada, faça riscos superficiais sobre os pães
9. Borrife com água gelada e leve ao forno alto (200ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até assar e dourar
10. Retire, deixe amornar e sirva em seguida.