Segunda Sem Carne: 5 receitas veganas simples e rápidas

16 mai 2022 - 11h08

(atualizado às 18h02)

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Lentilha no tomate – Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha

A ideia de que comida vegana é complicada e difícil de fazer já está ultrapassada. Com as opções listadas abaixo, você será capaz de ter uma refeição saudável com muita praticidade na hora de cozinhar. Confira já as receitas veganas simples e rápidas do Guia da Cozinha para você preparar hoje mesmo!

Segunda Sem Carne: 5 receitas veganas simples e rápidas

Lentilha no tomate

Tempo: 20min (+30min de molho)

Rendimento: 8 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes da lentilha no tomate

1 e 1/2 xícara (chá) de lentilhas
3 xícaras (chá) de água
1 dente de alho
8 tomates maduros
1 cebola cortada em 4 partes
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de açúcar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ramo de orégano fresco picado
3 ramos de salsa picada
1/4 de xícara (chá) de azeite para regar
2 talos de cebolinha picada

Modo de preparo

Coloque a lentilha em uma tigela com a água, o alho, a cebola e o louro.

Tampe e deixe de molho por 30 minutos.

Enquanto isso, corte a tampa dos tomates e retire suas sementes.

Passe no interior de cada um a mistura do sal com o açúcar. Vire os tomates para baixo e deixe descansar por 20 minutos.

Despeje a mistura de lentilha em uma panela, leve ao fogo baixo e cozinhe até que fique al dente, ainda um pouco firme.

Tempere com sal, pimenta, o azeite, o orégano e 1 ramo de salsa.

Coloque os tomates em uma fôrma e regue cada um deles com azeite e tempere com a salsa restante e a cebolinha.

Recheie com a lentilha e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.

Salada de chuchu

Tempo: 20min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

3 chuchus em cubos
1 cebola roxa fatiada
2 xícaras (chá) de acelga em tiras
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
100g de pimenta biquinho
Suco de 1 limão siciliano
2 colheres (sopa) de vinagre branco
Sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o chuchu no vapor por 5 minutos ou até ficar al dente. Escorra e deixe esfriar. Em uma tigela, coloque o chuchu já frio, a cebola, a acelga, o cheiro-verde, a pimenta biquinho, o suco de limão, o vinagre, sal e misture. Transfira para uma saladeira e sirva em seguida.

Arroz com lentilha

Tempo: 40min (+1h de molho)

Rendimento: 4

Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 xícara (chá) de lentilha
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alho picado
1 xícara (chá) de arroz agulhinha cru, lavado e escorrido
4 xícaras (chá) de água fervente
1/2 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de óleo
5 cebolas em rodelas grossas

Modo de preparo

Deixe a lentilha de molho em água fria por 1 hora e escorra. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho. Coloque o arroz e a lentilha e refogue por 3 minutos. Adicione a água e o sal e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até ficar macio. Em outra panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola até dourar, mexendo de vez em quando. Escorra em um papel-absorvente para secar. Sirva o arroz com as cebolas por cima, decorando o prato.

Bolo de chocolate sem ovo

Tempo: 1h

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de vinagre
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de essência de baunilha
5 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de suco de laranja
Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

Unte e enfarinhe uma fôrma redonda média. Em uma tigela, misture com uma colher a farinha, o açúcar, o chocolate, a canela e o bicarbonato. Despeje na fôrma untada. Em outra tigela, junte os demais ingredientes, mexa e coloque sobre os ingredientes na fôrma. Com uma colher, misture até não aparecer mais a farinha. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, desenforme e sirva em fatias.

Batata-doce frita

Tempo: 20min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 batatas-doces
Óleo para fritar
Sal a gosto

Modo de preparo

Lave as batatas, descasque e fatie-as. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite as batatas até dourarem levemente. Retire do fogo, escorra em papel-toalha e tempere com sal. Coloque em uma travessa e sirva.