13Tartar de Atum

Ingredientes
100 g de atum cortado em cubos pequenos
30 g de foie gras cortado em cubos
25 ml de azeite de baunilha
sal de guerande
10 ml de redução de molho roti
70 g de pão fatiado
salsinha
pimenta-do-reino moída

Modo de Preparo
Coloque em uma tigela de inox o atum e o foie gras. Tempere com sal, azeite, salsinha e pimenta. Monte em um anel no centro do prato. Enfeite com molho roti e sirva com uma cesta de pães.

Cortesia do chef Luis Balon, do restaurante Mercearia do Francês