Ingredientes
- 600 gramas de filé mignon
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 1/2 xícara (chá) de caldo de carne fervente
- 1 galho de alecrim
- 1 colher (café) de mostarda tipo francesa
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa) de catchup
- 1 pitada de pimenta branca
- 1 colher (chá) de sal
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Modo de Preparo
Corte o filé mignon em cinco bifes quadrados mais grossos que os comuns. Tempere-os com sal e pimenta. Esquente o óleo e frite os bifes um a um, por 3 minutos de cada lado. Enquanto isso, aqueça o conhaque em banho-maria. Coloque os filés em uma travessa, regue-os com o conhaque, acenda um fósforo e deixe flambar. Junte o caldo fervente e o alecrim à gordura que restou na frigideira, tampe-a e deixe ferver por 5 minutos em fogo forte. Adicione a mostarda, a manteiga e o catchup. Ferva durante 2 minutos e despeje sobre os bifes. Sirva em seguida.
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