Ingredientes
- 1 lombo de 2 quilos temperado
- 2 maçãs verdes picadas (sem casca e semente)
- 1 copo (tipo americano) de ameixas pretas picadas (secas e sem sementes)
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de alecrim seco
- 1 copo (tipo americano) de suco de maçã
- 1/4 de copo (tipo americano) de conhaque
Para decorar
- 3 maçãs em gomos e galhos de alecrim fresco
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Modo de Preparo
Retire o excesso de gordura do lombo, abra-o no sentido longitudinal, formando uma manta, sem separar uma parte da outra. Em uma panela, coloque as maçãs com um pouco de água e leve ao fogo para cozinhar. Quando as maçãs estiverem cozidas, retire-as do fogo e acrescente as ameixas, a farinha de rosca e o alecrim. Misture bem e espalhe esse recheio de maneira uniforme sobre uma parte do lombo. Dobre a outra parte sobre o recheio e envolva todo o lombo, para que não haja risco de abrir durante o cozimento. Em uma assadeira untada, coloque o lombo, regue-o com os conhaques, cubra-o com o papel-alumínio e leve-o para assar em forno preaquecido a 180°C, por cerca de 1 a 1 e 1/2 hora. Retire, então, o papel-alumínio e deixe o lombo no forno por 10 minutos, até que fique corado. Sirva-o decorado com as maçãs e os galhos de alecrim.
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