Ingredientes
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de carne de lagosta (equivale a 1 e 1/2 quilo de lagosta
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1/3 de xícara (chá) de vinho madeira
- 4 gemas grandes
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 pitada de pimenta-de-caiena
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 1/2 colher (chá) de páprica
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de conhaque
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Modo de Preparo
Coloque a manteiga e a lagosta em uma panela. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até que a lagosta fique tenra. Junte o vinho e continue cozinhando até quase todo o vinho evaporar. Misture as gemas com 1/4 de xícara de creme de leite em uma tigela pequena. Acrescente à lagosta. Junte o restante do creme de leite e cozinhe em banho-maria, mexendo sempre, até que o molho engrosse um pouco. Retire do fogo e adicione o sal, a pimenta-de-caiena, a noz-moscada, a páprica e o conhaque. Misture bem. Sirva em travessa aquecida, acompanhada com pão torrado e arroz branco.
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