Ingredientes
- 225 gramas de aspargos
- 225 gramas de ervilhas verdes descascadas
- 1/4 de xícara de manteiga
- 1 colher (sopa) de fubá ou maisena
- sal e pimenta
- 2 gemas de ovos batidos
- suco de 1/2 limão
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Modo de Preparo
Cozinhe o aspargo em água salgada até ficar quase cozido. Junte as ervilhas e deixe cozinhar por alguns minutos. Enquanto o aspargo cozinha, prepare o molho.
Derreta metade da manteiga numa panela grande, retire-a do fogo e coloque o fubá, mexendo até formar uma pasta. Coloque 2 xícaras de água fervente, devagar, na panela, mexendo o molho até que fique suave e sem caroços. O calor da água será suficiente para cozinhar o fubá. Deixe o molho cozinhar ligeiramente e junte os temperos e as gemas de ovos batidas. Mantenha o molho no fogo, mas não deixe que ele ferva.
Junte a manteiga restante, um pouco por vez, e o suco de limão. Escorra a água dos aspargos e das ervilhas e coloque o molho sobre eles. Sirva imediatamente.
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