Ingredientes
- 1kg de mandioca descascada e picada
- 2 tabletes de Caldo de Camarão Maggi
- meia xícara (chá) de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite
- meia lata de purê de tomate (175g)
- meio quilo de camarões limpos
- 1 pimentão verde picado
- 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
- 1 colher (sopa) de coentro picado
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Modo de Preparo
 Massa:
Em uma panela grande, coloque um litro de água, a mandioca, o
Caldo Maggi e o leite de coco. Leve ao fogo e cozinhe até a
mandioca ficar macia. Retire do fogo e quando esfriar um pouco
bata a mandioca no liqüidificador com parte do caldo. Se
necessário, coloque mais caldo, de modo a obter um mingau não
muito grosso. Reserve.
Aqueça o azeite e junte o purê de tomate. Quando iniciar
fervura, junte o camarão, o pimentão e cozinhe em fogo baixo
por cerca de 5 minutos. Adicione a mandioca e deixe aquecer
bem. Junte o coentro e o azeite-de-dendê, misture bem e sirva a
seguir.
Dica: Se desejar incrementar esta receita, dobre a quantidade de camarões.
Microondas: Em um recipiente refratário alto, coloque a mandioca, o Caldo
Maggi, o leite de coco e uma xícara e meia (chá) de água e
tampe. Leve ao microondas por cerca de 15 minutos na
potência alta. Deixe em tempo de espera de 8 minutos. Bata no
liqüidificador até formar uma massa. Reserve.
Em outro refratário, coloque o azeite, o purê de tomate, o
camarão e o pimentão. Tampe e leve ao microondas por cerca
de 4 minutos na potência alta, mexendo na metade do tempo.
Acrescente a massa de mandioca e volte ao microondas na
potência alta por cerca de 5 minutos, mexendo na metade do
tempo. Polvilhe o coentro e despeje o azeite-de-dendê. Misture
e sirva a seguir.
Congelamento: Para congelar, coloque em recipiente adequado. Embale, tire o
ar, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 2 meses. Para
descongelar, retire do freezer e leve ao fogo baixo em
banho-maria até aquecer.
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