Ingredientes
- 4 berinjelas de bom tamanho
- 3 pimentões vermelhos médios
- 3 pimentões verdes médios
- 4 cebolas grandes
- 400 g de passas de uva branca
- 400 g de castanhas do Pará
- azeite de oliva
- vinagre de boa qualidade
|
|
Modo de Preparo
Corte as berinjelas com casca em quadrados de tamanho médio, os pimentões verdes e vermelhos, as cebolas. Coloque em uma panela grande primeiro uma camada de berinjela, depois uma de pimentão verde e vermelho e por último a cebola. Coloque por cima as passas e as castanhas quebradinhas após uma passada de azeite de oliva. Repita as camadas na ordem acima até encher a panela. Cozinhe em fogo baixo até ficar com uma cor encaramelada. Deixe esfriar e coloque na geladeira. Sirva fria.
|
