Enrolados de Folha de Parreira Tempo de Preparo: 3 horas        Rendimento: 12 porções Ingredientes - 1/2 quilo de folha de parreira tenra e escolhida - 3 tomates cortados em rodelas - 1/2 quilo de músculo cozido cortado em fatias - caldo de 1 limão grande - sal e pimenta síria a gosto Recheio - 1/2 quilo de alcatra moída - 1 xícara (chá) de arroz lavado - 1 colher (sobremesa) de manteiga - sal e pimenta síria a gosto - 3 colheres (sopa) de caldo de músculo Modo de Preparo Corte os cabinhos das folhas de parreira bem rentes, lave-as em água quente e enxugue-as. Estenda as folhas com a parte lustrosa para baixo. Espalhe o recheio, acampanhando as nervuras e dando uma forma alongada. Comece a enrolar a folha. Após dar a primeira volta, dobre as extremidades para dentro. Continue a enrolar até terminá-la (a folha deve ser pequena para que não seja preciso dar muitas voltas, o que dificulta o cozimento). A seguir, forre o fundo de uma panela com algumas folhas de parreira abertas. Cubra-as com o tomate e o músculo. Disponha os enrolados em camadas e, entre uma e outra, espalhe o sal, a pimenta e o suco de limão. Leve ao fogo baixo com a panela tampada por 40 a 50 minutos ou até que esteja cozido. Recheio Misture, sem amassar, a carne, o arroz e a manteiga. Tempere com sal e pimenta. Acrescente aos poucos o caldo de músculo, até que fique bem misturado.   Copyright © 1996 - 2001 Terra Networks, S.A.. Todos os direitos reservados. All rights reserved.