Arroz com Bacalhau Tempo de Preparo: 1 e 1/2 hora        Rendimento: 6 porções Ingredientes - 2 colheres (sopa) de margarina - 4 colheres (sopa) de óleo - 2 cebolas grandes raladas - 2 xícaras (chá) de arroz lavado - 1 tablete de caldo de carne - 1 cenoura grande picada - 1/2 quilo de bacalhau (demolhado de véspera) - 1 colher (sopa) de salsa picadinha - 1 colher (sopa) de cebolinha picada - 1 colher (café) de louro em pó - 1 pimentão verde e 1 vermelho em tirinhas - 1/2 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem semente - 1 xícara (chá) de queijo ralado - sal, se necessário Modo de Preparo Leve ao fogo uma panela grande com a margarina e a metade do óleo. Quando a margarina derreter, refogue a metade da cebola. Junte o arroz, o caldo de carne e a cenoura. Despeje, então, 4 xícaras (chá) de água fervente e deixe em fogo moderado, até que o arroz esteja quase seco. À parte, afervente o bacalhau. Retire a pele e a espinha e corte-o em pedaços pequenos. Leve ao fogo uma panela com o restante do óleo e da cebola. Refoque o bacalhau por cerca de 15 minutos. Acrescente a salsa, a cebolinha, o louro, os pimentões e o tomate. Cozinhe em fogo brando até evaporar todo o líquido. Prove o sal. Despeje-o na panela do arroz e misture muito bem. Coloque a mistura em uma fôrma refratária, polvilhe com o queijo e leve ao forno preaquecido para gratinar. Sirva bem quente.   Copyright © 1996 - 2001 Terra Networks, S.A.. Todos os direitos reservados. All rights reserved.