7Carpaccio di Salmone

Ingredientes

1 filé de salmão
1 maço de dill
1 colher rasa de sobremesa de pimenta-do-reino
sal a gosto
molho de mostarda e azeite a gosto

Modo de preparo

Compre a banda de salmão de cerca de 4 kg. Tire a pele e as espinhas. Retire a parte mais alta do filé e a parte mais fina perto do rabo, para deixá-lo o mais uniforme possível. Desfolhe o dill, ficando somente com a parte bem fininha. Abra três folhas de papel-alumínio maiores que o filé e coloque uma em cima da outra. Espalhe uniformemente a mistura de temperos sobre o filé e enrole como rocambole. Aperte as pontas do papel-alumínio. Congele e corte fininho, colocando diretamente nos pratos ou bandejas. Sirva com o molho de mostarda e azeite a gosto.

Cortesia do Spadaccino

Foto: Divulgação