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Bottarga ou ovas de Tainha
Bottarga é uma especiaria pouco familiar aos brasileiros, mas faz parte dos templos gastronômicos da Itália. A bottarga é a ova da tainha fêmea, extraída com sua membrana intacta, salgada, levemente pressionada e seca ao sol
Preço médio: R$800/kg
Foto: flickr/gaspartormiero