Bater as gemas com o açúcar para formar uma gemada bem clara. Despejar no leite junto com a maisena e a baunilha. Levar ao fogo, mexendo até engrossar. Reservar. Colocar as fatias de pão-de-ló numa travessa refratária funda retangular. Umedecê-las com o licor. Espalhar uma camada de creme, salpicando frutas cristalizadas. Repetir outra camada de pão-de-ló banhado de licor, de creme, de frutas até terminar. A última camada deve ser de creme. Bater as claras em neve, acrescentar 6 colheres de açúcar, batendo até formar um merengue. Cobrir o doce com o merengue, salpicando as amêndoas picadas. Levar ao forno baixo para dourar. Servir gelado.
Rendimento: 4 pessoas