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Frutas
Nas regiões áridas do Peru, a fruta mais encontrada é a tuna. Colhida junto a cactos, a iguaria é comercializada nas ruas das grandes cidades e é conhecida pelo seu alto valor nutricional. Fora isso, é um alimento alcalinizante que protege contra doenças inflamatórias, ajuda na digestão e no controle de bílis no corpo. Seu gosto é doce, mas, em seu interior, há muitos caroços.
Outro fruto bastante comum no Peru é o rocoto. Vermelho, do tamanho de uma maçã e com um sabor picante, a iguaria é matéria prima de outro prato típico peruano, o rocoto recheado. Dentro do fruto, são colocados carne moída, azeitonas e queijo fresco. O prato está pronto após ser levado ao forno.
