Estrutura das proteínas
As proteínas são como os carboidratos e as gorduras por conterem átomos de carbono, oxigênio, hidrogênio e nitrogênio. A molécula de proteína é construída a partir dos aminoácidos, que estão unidos em longas cadeias - de várias formas - e combinações químicas para produzirem as numerosas estruturas proteicas.
O tamanho da molécula é determinado pelo número de aminoácidos. Um dipeptídio é formado por dois aminoácidos, um tripeptídio por três e assim por diante. Já os oligopeptídios são formados por 6 a 12 aminoácidos e os polipeptídios por 13 a 100. Em geral, todas as proteínas são consideradas polipeptídios.
Alessandra Caviglia |
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