Os dissacarídios e suas fontes

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Os três principais dissacarídeos, também chamados de oligossacarídios, são:

Sacarose: é o açúcar mais comum, o açúcar branco, formado por glicose e frutose. Por ser de rápida absorção e metobolização, provoca o aumento da glicemia e fornece energia imediata para a atividade física. Também contribui para a formação das reservas de glicogênio no corpo.

Lactose: somposta por glicose e galactose, é encontrada no leite. É considerado o açúcar menos doce.

Maltose: formada por duas moléculas de glicose, é resultado da quebra do amido presente nos cereais em fase de germinação e nos derivados do malte.

Alessandra Caviglia