Chefs apontam os 18 ingredientes que você deve experimentar antes de morrer

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Palmito pupunha

A pupunheira é nativa da América Latina e seu palmito, em relação aos comuns, é mais adocicado, amarelado e macio. A produção de pupunheira começa a aumentar, afinal, apelidado de ‘palmito ecológico’, é uma alternativa ecológica aos outros palmitos, que são extraídos, geralmente, de forma ilegal. Pode ser usado in natura na salada ou carpaccio, cozido ou assado (cozinhe com água e sal até ficar macio), e os chefs Erick Jacquin, Renata Vanzetto e Alexandre Tanamate concordam que você não pode ir dessa para uma melhor sem provar palmito pupunha antes. Tanamate arremata ainda que o jeito mais saboroso é grelhá-lo na própria casca.