Azeite x Óleo de soja

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O azeite tem propriedades que contribuem para diminuição do colesterol, mas sempre sendo utilizado cru. Não se deve cozinhar com azeite porque tem um ponto de saturação muito rápido no calor. Ou seja, toda gordura boa insaturada, satura e, conseqüentemente, ele perde suas características.

Para cozinhar, é melhor usar óleo de soja, milho, girassol ou canola. Para consumir de forma crua, melhor ficar com o azeite.

Alessandra Caviglia